硬膜處理的特性：
1. 它的表面超硬、耐磨、耐刮、耐酸鹼且容易清洗。 它的表面硬度比一般的刀還要硬，具有超硬、不易變形的特性。
2. 具有耐磨、耐刮的特性，不會因為不斷擦洗使表面造成磨損， 露出鋁的表面，因此造成氧化而不衛生，直接影響人體健康。
3. 表面呈灰黑色，具有抗輻射及吸收熱量之特性，能夠縮短其烘 焙時間，節省成本。